We finish our feature on Santuario Ecológico in Monte Verde, Costa Rica, in English and Spanish.
BY KATRINA YENTCH
BARISTA MAGAZINE ONLINE
Cover photo courtesy of Santuario Ecológico
Note from the editor: On Wednesday we began our feature on Santuario Ecológico in Monte Verde, Costa Rica, a family operation that hosts ecotourism experiences. This includes a coffee tour led by Chris Salazar, whose work in specialty coffee includes the plantation that his family owns. Today we finish learning about the coffee experience he hosts and how the sanctuary uses permaculture to create a sustainable harvest.
Italics = Spanish translation
The second part of the tour gives visitors a chance to taste the delicious coffees growing at Santuario Ecológico. After walking around the farm, Chris brings them to the cozy coffee station; nestled in the trees, it’s simply the back patio of the family’s home, filled with hanging plants and plenty of brewing equipment. Chris explains home brewing with excitement, a true coffee geek showing the importance of the the crop-to-cup story. After brewing delicious cups from a Chemex and the Costa Rican vandola, he invites participants to try brewing themselves. “Every time there are more people interested in tours that focus on specialty coffee and nano-lots,” says Chris. “The tours offer a maximum of eight people, although sometimes we receive university groups of 25 people, but these are workshops exclusively for them. Our idea is to promote environmental education through the best-known drink in the coffee world.”
Santuario Ecológico is inspiring because it demonstrates how simple measures within permaculture can truly sustain a farm. “Permaculture for us means more than a garden where the plants benefit each other,” says Chris. “For us it means a style of life where we care about minimizing our impact, trying to take advantage of all the organic waste to convert it into fertilizer and give back to nature with rich nutrients.” For industry members, it also provides a snippet of an “origin experience” for those who don’t have the means to attend a full origin trip.
To be a part of the fun, you can sign up for the tour through Airbnb or go directly to their website, where you can also take a cooking class and/or stay in the family home.
En español …
El segundo parte del recorrido da las turistas una oportunidad para probar las cafés deliciosos hayan creceados a Ecológico Santuario. Después de caminar por medio la granja, Chris les trae los viajeros a su estación de café el los árboles. Es solamente en el patio de la familia, una experiencia personal. Está lleno con las plantas y equipo de preparar el café. Chris explica la preparación de café especialidad con pasión y emoción. Él es una barista que le importa la historia de café de crecer a tomar. Después de preparar cafés con Chemex y una vandola de Costa Rica, él invita a los participantes a prepararlos. “Actualmente hay cada vez hay más personas interesadas en tours enfocados al café de especialidad y a nano lotes,” dice Chris. “Los tours se ofrecen para máximo 8 personas aunque algunas veces recibimos grupos de universidades de 25 personas pero estos son talleres exclusivos para ellos. Nuestra idea es promover la educación ambiental por medio de la bebida más conocida en el mundo el café.”
Ecológico Santuario es una inspiración porque muestra como maneros sencillos en permacultura se pueden mantener una granja. “Permacultura para nosotros significa más que un jardín circular donde las plantas aplican mutualismo,” explica Chris. “Para nosotros significa un estilo de vida donde nos preocupamos por minimizar nuestro impacto tratando de aprovechar todos los residuos orgánicos para convertirlos en abono y devolverlos a la naturaleza como ricos nutrientes.” Para los miembros de industria de café, es una oportunidad para ver una experiencia de origen pequeño para los que no puedan ir a viaje de origen. Para participar, podrías registrar para el recorrido por Airbnb or el sitio web aquí.
